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Chutneys

Ein Chutney ist eine würzige, häufig süß-saure, mitunter auch nur scharf-pikante Sauce der indischen Küche mit püreeartiger Konsistenz. Es gibt auch Variationen mit Frucht- oder Gemüsestücken. In Indien werden viele Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet und geben den meist sehr scharfen Currys eine zusätzliche Geschmackskomponente.
Die Engländer brachten Chutneys während der Kolonialzeit nach Europa, wo es üblich wurde, Chutney in Gläsern eingemacht mit langer Haltbarkeit herzustellen. Ein Chutney, so wie es in Europa zubereitet wird, besteht aus Gemüse oder Früchten. Häufig werden Mango, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kokos oder Korianderblätter als Hauptzutat verwendet, aber auch andere Sorten oder Kombinationen sind möglich. Durch entsprechende Zugabe von Salz, Zucker, Chili, Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma sowie Zitronen-/Tamarindsaft oder Essig wird die gewünschte Geschmacksrichtung erreicht. Chutneys werden, abhängig von den verwendeten Zutaten, entweder ähnlich wie Marmelade gekocht oder kalt püriert. Bei der kalten Variante ähnelt die Zubereitung der des Relishs.
Chutneys passen gut zu kurz gebratenem Fleisch (besonders Wild), Fisch, kaltem Braten und, vor allem, Käse - außerdem natürlich zu klassischen indischen Gemüse- und Reisgerichten.



Fruchtig, mit leichtem Curry-Aroma. Mittlere Schärfe. Ideal zu Fleischfondue, Fisch oder Schweinefleisch.
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50 g (nur im Geschenkset)
110 g: € 5.50
  



Frisch süss-säuerlich, mit leichtem Orangenaroma. Mild. Passt zu kalten Pasteten und Geflügel, aber auch zu Schaf- und Ziegenkäse.
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50 g (nur im Geschenkset)
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Eher süss aber würzig - mit leichter Schärfe. Eine perfekte Ergänzung zur Käseplatte. Schmeckt auch hervorragend zu Lamm.
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Passt zu Rindsbraten, Lamm, Wild oder auch zu Käse!
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Ein sehr reichhaltiges, leicht süsses Chutney - bestens geeignet als Beilage für eher herbe Käsesorten.
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Das klassische Mango-Chutney verleiht gebratenem Fleisch und gegrilltem Fisch die besondere Note.
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Eine etwas pfiffigere Variante des klassischen Mango-Chutney.
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Eine typisch "österreichische" Chutney-Variante mit Marillen aus der Wachau.
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Eine exotische Fruchtmischung, die besonders gut zu allen Fleischgerichten passt.
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Ein vielseitig verwendbares Chutney - sowohl zu Fleisch, Fisch und Geflügel, als auch zu Pastagerichten oder zum kalten Buffet.
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Eine süsse und eher milde Chutney Zubereitung.
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Wenn Sie das starke Aroma von Rosmarin mögen ist dieses Chutney genau richtig.
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Diese Chutney ist mild und harmonisch.
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Eine Frucht, die wieder in Mode kommt - verarbeitet zu einem würzigem Chutney.
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Säuerlich und pikant.
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Eine Kombination aus frischen, reifen Tomaten, einem Hauch Zwiebel und einer leichten Chili-Schärfe im Abgang
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Weichseln in pikanter Form.
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Ein sehr exotisches Chutney mit dem typischen Duft der Kumquats.
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Ein fruchtig-würziges Chutney.
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